延安開火鍋加盟店,如何標準化運營?

來源:朝天門火鍋 時間:2021-04-29 瀏覽:526

延安市,簡稱“延”,是陜西省地級市,位于陜西省北部。據了解,延安當地的火鍋行業市場還是比較飽和的,門店數量較多,但是大多數門店的運營缺乏規范,不成體系,以致于整體翻臺率不高,吸客困難。那么我們究竟該如何運營才能實現標準化呢?

延安開火鍋加盟店,如何標準化運營?

1.把好工藝關,保障擺盤標準化

火鍋店想要標準化的運營,首先就得做好產品的標準化,而想要做到產品的標準化,就得保證在造型上是所差無幾的,比如總部的花生芽是用小小的竹籃子盛放的,看上去田園風十足,也非常新鮮,而如果你不按照總部的設計來擺盤,用普通的陶瓷餐具盛放的話,意境感將全無,價值也大打折扣。

同時,總店的香菇是經過了手工雕刻的,有獨特的花型,看上去顏值很高,而如果你為了省事,不按照具體的工藝去雕刻的話,原本高顏值的香菇就變得平平無奇了,顧客單點的幾率也將大打折扣。因而,我們認為火鍋店想要自己的產品水準與總部保持一致,就得把好造型關,按照總部培訓的方式進行雕刻、擺盤。

2.把好采購關,保證品質標準化

火鍋店產品的競爭力體現在兩個方面,一是滿足消費者視覺上的享受,二是為顧客帶來舌尖上的饕餮盛宴,而很多老板卻只重視外貌上的相似,而忽視了品質,比如鵝腸不夠新鮮脆嫩,毛肚品質不佳,吃起來很老、嚼不動,如此,即使你外表上很好看,但口感上有所欠缺,依舊得不到顧客的好評。

因此,我們認為對于連鎖經營的火鍋店來說,想要保持標準化,除了要復刻擺盤和裝修基調外,還得嚴把采購關,保證產品品質始終在同一標準上。

3.把好培訓關,確保服務標準化

服務,被稱為餐飲行業的第二生命,它是火鍋店與顧客聯系的紐帶,也是門店實力的一大體現,服務質量的好壞不僅影響著和顧客的評價,同時還會對門店的收益產生重要的影響,可以說,如何提高火鍋店服務質量直接決定了門店的發展和命運。

因而,我們認為火鍋店想要朝著標準化的方向進行運營,除了要在菜品上高度還原外,還得按照統一的服務標準進行服務,因而我們需要按照總部的服務水準來約束和要求員工,對于缺乏規范和標準的員工,我們要對其進行培訓,必要時也可以申請總部的幫助,請求他們派人到店培訓。

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